ママとの楽しい乾杯タイムに役立つアイデアおつまみをお伝えする第47回は『ヒンヤリで美味♫茄子の鶏そぼろあん』です。茄子を炒め、鶏そぼろあんに絡めたこの時期にピッタリの冷たくておいしいレシピ。ママとの乾杯はもちろん、お子さんのおかずにもなり重宝するレシピをしっかりマスターしましょう。お味の評価はママ代表としてお馴みの“みうママ”がしっかりジャッジしてくれます。さてアイデアおつまみの出来映えは……
｢ヒンヤリで美味♫茄子の鶏そぼろあん｣の材料
◯(2人前）
・茄子……2本
・鶏ひき肉……100g
・麵つゆ(ストレート)……120cc
・砂糖……大さじ1杯(15g)
・みりん……大さじ1杯(15cc)
・塩……適量
・こめ油……大さじ4杯(60cc)
・水溶き片栗粉(片栗粉=大さじ1/2杯：水=大さじ1杯)
・浅葱……適量
｢ヒンヤリで美味♫茄子の鶏そぼろあん｣のレシピ
1. 茄子のヘタを切り落とし、食べ易い大きさに縦切りします。
2. フライパンにこめ油をひき、茄子を並べ中火で加熱します。
3. 焼き色がしっかり付くまで揚げ炒めます。
4. 茄子を取り出し、油を拭き、鶏ひき肉を入れます。
5. 塩をふり、焼き色が付くまで中火で炒めます。
6. 麺つゆを注いでから、砂糖を加えます。
7. 続いてみりんを加え、ひと煮立ちさせ味を調えます。
8. 弱火にし、水溶き片栗粉を加え、とろみを出し、あんを仕上げます。
9. 茄子を容器に並べ、仕上げたあんをかけます。
10. あんに浸したら、冷蔵庫に入れ、しっかり冷やします。
11. 食べる直前に冷蔵庫から出し、器に盛り付け、浅葱をちらして完成です。
◯パパへのアドバイスと料理のポイント(調理時間：20分)
◇炒める油は、必ずこめ油を使うようにしましょう。
◇お子さん向けには、砂糖とみりんの量を増やすのもオススメです。
◇調理時間は冷やす時間は含まないので、最低でも1時間は冷蔵庫で冷やしましょう。
“みうママ”とcheers♫
｢ホントに冷たくておいしくて、暑い今にピッタリのレシピですね。茄子にしっかりと味が染み込んでいて、ひと口目から嬉しくなります。炒めたお料理を冷やすと、どうしても油が固まりクドクなりがちですが、全くそれが無いことに驚きました。こめ油を使うことが大きなポイントですね。このお料理なら出来上がった温かいうちにご飯にかけて丼にするのも良いと思います。子どもには丼でご飯として、そしてパパとはしっかり冷やして、おいしいビールと楽しみます。cheers♫｣
みうママ
あなたの笑顔の時が好き。愛情いっぱい、好奇心いっぱい、食欲もいーぱっいの“みうママ”。
演劇から司会、イラスト制作、そして漫才でＭｰ１グランプリ出場と多彩なキャラクターで躍動する２児のママ。「パパキャリ｣では、元保育士の経験と知見を活かし、｢子どもに贈りたい珠玉の絵本」と「みうママ相談室｣を担当中。元気過ぎるアラフィフ・ママ♫
